Jul(klapps)tips – mat & bak

Nu är det nedräkning. Julen för mig är att vara tillsammans, läsa, laga och äta mat. Här några nya och gamla tips. Köp själv eller ger bort i julklapp. Dessutom MED RIM!

För örat, gommen och maten
För sällskapet, glasen och faten
Ljuv musik och destillerad druva
Smaker och färger ljuva

Vin med adress – Alf Tumble
Nytt sätt att lära sig om vin där distrikten är i fokus.
Mat- och musiktips följer.

Passar både koja och slott
Med finvin till blir det riktigt flott
Servera mellan bröd
med lök, dressing och tomaten röd

Flippin Burgers – Jon Widegren
Myskvällarna med familjen har fått en ny kock.
Det är inte jag. (mannen)

Samla vänner, barn och maka
Bjud på te och brittisk kaka
Du blir en lyckans fe
När du serverar detta med te

Afternoon tea & det bästa från Storbritannien – Anette Rosvall
Perfekt att umgås kring och pyssla till. Syjunta de luxe! Mer te och kakor till folket.
(Nu finns den i nyutgåva)

En helg med asiatiska tecken

I helgen var det mycket fokus på mat. Det är trevligt. Efter att ha flyttat alla handarbets- och pysselböcker till pysselrummet är det dags att låta kok- och bakböcker att få sin bästa plats.

I lördags gjorde jag sushi hemma. Det var länge sedan. Fick ändå till riset riktigt bra. Har riskokare som är toppen.  Det blev Nigri med lax och en hybrid mellan Futomaki (tjock rulle på noriblad) och Hosomaki (smal rulle på noriblad) med lax, gurka och avocado.
Här finns tips och tricks för den som är intresserad.

I söndags var det dags att smaka av min egengjorda kimchi. Natur och Kultur hade en prova-på-kväll kopplat till boken ”Kimchi och andra koreanska rätter” tidigare i vår som jag var med på. Superkul att testa att göra själv. Nu har min kimchi mognat i kylen och var redo att ätas.
Till detta gjorde jag ris och en marinerad fläskfilé med recept från boken.
Ser framför mig att vi kommer att göra kimchi även till andra rätter, t.ex till grillningen i sommar.

 

Kimchi och andra Koreanska rätter

Gör egen kimchi

 

Tips om du planerar helgmaten redan idag

Eftersom min helg bestod i mat och bak så slår jag ett slag för några väl fungerande kok- och bakböcker hos mig.

Köttbullsboken – nu har vi kört vego och italienskt. Nästa stop blir de asiatiska influenserna. Japp, det finns massor av gottis här. Japp, jag tjatar om denna bok.

Flippin´burgers – mer som en faktabok om hur du gör allt rätt från grunden. Recept på fina tillbehör och baka ditt eget bröd. Gott blir det.

United states of Cakes – sockerchock och bastanta kakor. Vi har testa två olika varianter nu. Det är rejäla doningar. Goda. En liten bit täcker in hela ditt sockerbehov för kommande veckor…

Have a nice day sugar!

Majs husmorskalender (enligt mig)

Först grattis till författaren Kristina Sandberg som nominerats till Augustpriset idag. Hon nomineras för boken Liv till varje pris, från vilken jag hämtat dessa tips på mat och bak. Det finns många stunder av mat böckerna igenom. Egentligen borde hela trilogin nomineras (och vinna). Ja, om ni frågar mig. Men jag är ju från Själevad.

Meny från Järvsöbadens hotell, buffébord
Sill
Soppa
Fläskkarré med legymer
Äpplen i ugn serveras med vaniljsås

Ett ståndaktigt påskfirande där sällskapen bjuds att hämta maten från buffén efter rang.

Lunch hos Lotten
Kall stek som serveras med legymsallad
Till efterrätt krusbärspaj med vaniljsås

Lunchen serveras vid ett ”djärvt dukat bord”. Ser fram emot filmen om Maj så att jag får se denna dukning.
Det serveras inga mängder dricka, men det svävar ändå iväg och blir rusigt. Till avec Limoncello, exotiskt söt.
Det är efter denna något ”rusiga” lunch som Maj spelar brännboll i pumps och bryter foten.

Till lunchen hos Gurli går Maj genom Övik när häggdoften sprider sig över staden
Pastejer med murkelstuvning serveras i smördeg.

Hos bästa väninnan Gurli blir det alltid lite extra. Hon har ett sådant kunnigt hembiträde från Tyskland. En trevlig present att ta med är en bukett liljekonvaljer och en burk hembakade rullrån (gjorda med tant Teas järn).

Lunchen hos Gurli där Maj får höra om Anitas träffar med en gift man
Sparrisentré med lättrökt skinka och smörstekt franska
Geléöverdragen kall lax serveras med majonäs, legymer, pressgurka, potatis och kuvertbröd
Citronfromage, tjockgrädde och fjolårets inkokta klarbär (körsbär)

Middag hos syster Ragna i Abrahamsberg
Köttfärslimpa på en bädd av gröna ärtor och morötter serveras med kantarellsås.
Till kaffet rullrån bakade med mors järn.
Ja, Ragna tror ju att Maj äter filé varje dag.

Kaffebjudning till 40-årsdagen
Maj fyller 40 och får kaffe på sängen. Tror hon att Tomas och barnen glömt att köpa present?
Nu dukas alla fina koppar fram, även Moccakopparna. Så ringer det på dörren och alla syskon kommer in.
Svägerskorna har med sig Mazarinrutor med glasyr och rullrån.
På kvällen klockan 19 bjuder Tomas på middag på Statt.

Kaffebjudning hos Anitas pojkväns föräldrar
Nu blir det en husmorskamp. I alla fall för Maj som får ta till med prat om både fabrikörer och lantställen för att skapa jämvikt mot kakkalaset de bjuds på.
Småbullar
Drömtårta
Rullrån
Radiokaka (med mariekex och ischoklad)
Randig mjukkaka i flera färger med smörkräm
Många, många småkakor

Tips på mat under oxveckorna i januari
Soppa på rotsaker
Lunchgröt med skivade hårdkokta ägg eller sardiner i tomatsås på knäckebröd

Och här ett tidigt julklappstips från Maj
Nyutgåvan av Sju sorters kakor
(minsta antalet kaksorter som etiketten anses föreskriva att kakfatet ska innehålla)

Var nu som de goda husmödrarna och ta tag i de tre t:na
Trevnad
Trygghet
Tillväxt
i det egna hemmet

Så var det, det där med Själevad. På sidan 151 står att läsa ”…och Själevadsborna som är så stursk vill hållas för sig själva och inte slås samman med stan.”

Fika med Maj och Kristina Sandberg

En av höstens släpp som jag verkligen ser fram emot är den sista delen (Liv till varje pris) av tre om Maj i Kristina Sandbergs romaner. Men innan dess ska jag suga på karamellen och gå in lite mer i de två tidigare böckerna. Idag avdelning fikabröd.

I boken Att föda ett barn jobbar Maj på Kjellins konditori i Örnsköldsvik när hon träffar Tomas. Här serveras bland annat trekanter med brödfat, ägg och anjovis på skräddarbröd, sockerdricka, napoleonbakelse. Här finns även karlspadergifflar med mandelmassa och äppelsylt som Maj tar med sig när hon åker hem till Östersund.

Skräddarbröd
Skrädda är ett gammalt ord för att sikta. Skräddakakor var ursprungligen gjorda på siktat rågmjöl.
50 g jäst
50 g smör (kan bytas ut mot ½ dl rapsolja)
4 dl mjölk
1 dl filmjölk
1 tsk salt
2 dl ljus sirap
1 1/2 msk anis och fänkål (finstötta)
ca 10 dl rågsikt
ca 4 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunken.
Smält smöret och häll på mjölken och filmjölken och värm till 37 grader.
Häll degvätskan över jästen och rör om tills den löst sig.
Rör ner salt, sirap, kryddor och hälften av rågsikten.
Arbeta degen.
Tillsätt resten av rågsikten i omgångar och arbeta sist in vetemjölet.
Låt jäsa i 30 min.
Ta upp degen på bakbordet och arbeta den smidig.
Dela degen i femdelar.
Kavla ut dem till runda kakor.
Ta ut ett litet hål i mitten av varje kaka.
Nagga med gaffel.
Lägg på smord plåt.
Låt jäsa i 30 min.
Grädda i 225 grader i ca 10 min.
(recept hämtat från bloggen brödattbaka)

Annat gott som bakades på 30-talet:
Karlspadergifflar med mandelmassa – se recept här
Andra småkakor som var populär på den tiden var jitterbug, de möra goda kakorna med marängsmet mellan och kruskakor, möra kakor med socker och kanel på kanten

Picknick #blogg100

Picknick är medhavd måltid som äts i det fria. Ett snabbt sök på ”picknick” ger många olika uppslag på böcker som handlar om picknick, från den självklara kokboken till ”Mord zum picknick”.

Idag är det vår årliga picknick med dagis. I vår korg finns det: tunnbrödsnurror med färskost, kalkon och selleri, prinskorvar som ska doppas i creme fraische med dijonsenap, vaniljmuffins (beställt av #lillungen), jordgubbar.

Baka, baka liten kaka #blogg100

Söndag. Kaka efterfrågas i familjen.  Jag slänger mig över Afternoon tea av @husmorsananette Ginger & Rhubarb cake. Lillungen hjälper till.
Klart jag planerat detta.  Synd att jag glömde köpa rabarberna. Nöden har ingen lag,  klickar i choklad- & rabarbermarmeladen som jag har hemma. Därav den något mörka ytan på kakan.
Gott. Men ja, originalet är bättre.

Franska bakverk #blogg100

Plötsligt såg jag den på TV, den dök upp på Instagram. Canelé, en liten godsak med käckigt yttre och mjuk inre. Måste ha.

Drömmen om chili #blogg100

Tänkte utmana mig själv och försöka odla något som 1. överlever 2. går att äta. Chili! Denna fantastiska grönsak som finns i så många varianter. Har sedan tidigare en del böcker av chili-killen Jonas Borssén som jag rekommenderar. Smaskens med chili i mat.

Baka, baka liten kaka #blogg100

Kombinationen bakverk och Frankrike låter som en dröm. Har tittat på Leila bakar i Frankrike som går i repris. Helt underbart. Har inte hittat någon bakbok med samma tema. Däremot finns det många andra fina böcker med Leila som lockar.

Insändare angående kladdkaka med mintsmak

I en tweed 5 oktober påstod jag att ”civiliserade butiker” ej har After Eight att köpa. Nu måste vi gå till botten med detta, eller i alla fall säga något om After Eight.

Visste ni att After Eight lanserades redan 1962? Inte jag. För mig är detta soffobordschokladens Rolls Royce från 80-talet. Det var den självklara chokladbiten att lägga över ett halverat burkpäron i ugnen för att sedan servera till big pack vaniljglass.
Vad hände sedan? Skulle ni idag, som jag gjorde julen 1988, ta med en ask After Eight till en granne och önska god jul (min kompis mamma fick en ask)? Troligen inte. Nej bort till skämshörnan tillsammans med Aladdinasken på bensinmacken.  Som om sista-minuten-presenter skulle vara sämre presenter.

Numera har jag endast lyckats hitta After Eight i butiker utanför stadskärnor av karaktären pallvaror och lågpris. Och jag menar inte att dessa butiker är ociviliserade. Tvärtom. Det civiliserade vore 2013 att alla butiker lyfter upp After Eight på ”most-wanted-hyllan”.
Hur ska vi annars kunna baka mintkladdis enligt recept från Världens bästa kladdkakor?

Med vänliga hälsningar
Kladdan Von Pretto

(eftersom jag är ett pretto – se testet i kladdkakeboken – så köpte jag lite fin mintchoklad istället för After Eight)

Julkalender hos mig – kolor to die for

Endast det bästa är gott nog – Pärlans konfektyr.  Bloggväninnan och konässören En och annan bok har testat och lovar att den är fantastiskt. Bästa kolorna i världen faktiskt.
Vi pratar mycket om vilken mat vi ska ha på julbordet, men godiset är lika viktigt.
På 70-talet var det hemkokt knäck och lyxig chokladask, inköpt på Konsum.
Nu ska vi göra kolor to die for!

Julkalender hos mig – allt som är gott

Börja baka inför jul – om du inte redan gjort det. Denna underbara bok är ”to die for”.  Det här är cupcakes goes Sex and the City. Det är bästa husmorsan Anette Rosvall som bearbetat recepten till svenska. Köp, gör, ge bort, njut! Magnolia Bakery.

Jag passar på att slå ett slag även för December – från adventspyssel till nyårspartaj . Här finns allt, till och med en kalender med planering dag för dag. Ytterligare en ”vill-ha-bok”.